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食品留样制度
一、食堂每样食品都必需由专人负责留样；
二、每餐、每样食品必须按要求留足125g分别存放在已消毒的餐具中；
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人；
五、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内；
六、每餐必须作好留样记录、留样日期、食品名称便于检查；
七、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；
八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
综合管理中心
2021年4月
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综合管理中心食堂采购流程
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食品加工制作规范
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发布时间：2020-11-17 10:13:44
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