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综合管理中心食堂采购流程

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综合管理中心食堂采购流程

  • 分类:综合管理中心
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  • 发布时间:2021-06-22 10:24
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【概要描述】

综合管理中心食堂采购流程

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综合管理中心食堂采购流程

一、市场调查、询价

1学校食堂负责人及采购负责人应定期到多家市询价比价,选择好而优的食品货源点。

2、了解各种食品采购要求,保证食品新鲜,符合卫生营养要求,对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。

3、了解和熟悉市场行情信息,多家询价比价,建立各类食品货源点。                                                                 

4到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品的卫生状况和包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

5收集供应商报价单,调查供应商供货实力及信誉度,为各食堂采购配送部提供物资采购信息支持。

6掌握食堂所需主要物资的品种、规格、质量、单价及市场物流信息。  

二、采购及验收方式

1实行定点采购,索取并留存定点供货商的资质证明,与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。

2、严把食品采购质量关,杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

3采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。采购生鲜蔬菜,应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息,并索取购物凭证。  

4、每次买菜完成,参与人员应在购买清单上签字确认,购买清单包括品名、数量、单价、金额等。  

5负责食堂每日所需鲜活产品及临时急用品的采购。

6、注意和避免出现食品短斤少两、掺假或劣质品。 

三、验收、入库

1、菜进食堂后,通知库人员到现场过磅(库管人员应及时到场),确认购买清单数量准确无误签字后,食堂人员方可使用,至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。食品的质量由食堂管理人员验收    

2采购生猪肉时,查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明,并索取购物凭证。

3学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。  

4采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证,相符后经验收人员签字认可后入库或使用,对验收不合格的食品注明处理方式。

5、所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。  妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》不涂改,不伪造。

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