食堂安全操作制度
发布时间：
2021-06-22 10:29
食堂安全操作制度
一、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备；
二、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断；
三、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟；
四、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施检查；
五、未经食堂管理人员批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所；
餐具消毒注意事项
1、当天收回的已用餐具当天清洗消毒、不隔天隔夜；
2、餐具消毒按物理或化学消毒的各自顺序操作；
3、水不开、蒸气温度不够、药物浓度不够时不能消毒；
4、消毒后的餐具放置在保洁厨内，防止再次污染；
5、清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其它设施冲洗干净。
综合管理中心
2021年4月
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