探秘食堂后厨！

发布时间：

2025-08-04 12:13

学生视角看食堂，携手共话“食”事

继4月份首次“透明厨房，眼见为‘食’”后，学生们对食堂起到了有效的监督，为增进学生对食堂管理的了解，提升食品安全意识，进一步落实常态化监督、持续性改进建议或意见，综合管理中心于5月25日再度邀请初中部各年级学生代表走进后厨，开启“舌尖安全深度体验之旅”。

此活动由分管校长、食品安全总监田宽带队，近距离观摩食堂从食材加工到出餐的全流程。

活动中，田校长首先向学生们介绍了食堂后厨的整体布局，包括粗加工间、烹饪区、备餐间等功能区域的划分。随后，工作人员详细讲解了食材清洗、切配、烹饪的规范操作流程，重点展示了食品留样制度的执行细节——每餐菜品需按标准留样48小时，留样柜温度、记录均有严格监管。学生们沿着食品加工路线，直观看到了食材从验收、加工到成品出餐的全过程，对食堂“明厨亮灶”的管理模式有了更深入的认识。