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食品安全管理制度

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食品安全管理制度

  • 分类:综合管理中心
  • 作者:熊灿东
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-22 09:59
  • 访问量:0

【概要描述】

食品安全管理制度

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  • 分类:综合管理中心
  • 作者:熊灿东
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食品安全管理制度

食堂有许多的火源、电源和机械设备,如有使用、防护不当,很容易发生火灾和伤害事故;食堂工作间安排紧凑、温度高、湿度大、污染源多,容易造成食品污染事故。

食堂的安全任务之一是保证食品卫生,防止食物中毒的事件发生,保证全校师生员工的人身安全。食物中毒是指由于食物分解,污染带菌或含有毒物质,从而使食用者引起传染病和其它急性疾病的总称,预防食物中毒的主要措施是:

一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。

二、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

三、严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。

四、易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。

五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。

六、厨房中的非食用或非直接食用品如:白碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。

七、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

八、一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料,采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查。

                                                            综合管理中心 

                                                            20214

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发布时间:2020-11-17 10:13:44

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